A cette époque, les productions agricoles sont essentiellement constituées de céréales, de vin et des produits de l’élevage des moutons. Par la suite, sa destination accompagnera les variations de l’agriculture locale. Depuis son acquisition par le département, il sert, sous la responsabilité de l’association Act’Jalès, de lieu de conférences et de spectacle vivant. Par son extrémité ouest on rejoint la basse-cour, puis la cour du 18^e siècle.