C’est une vaste famille que l’on retrouve aussi parmi les fleurs d’été et qui compte des plantes comestibles ou tinctoriales. Parmi ses nombreux représentants locaux citons :
Le bleuet (lo blavet),
la carline,
le carthame,
la centaurée (la centauréa),
les chardons,
l’échinops
la laitue vivace (la lachuga),
la chicorée
la cupidone
la piloselle,
le séneçon (lo crémalhon)…
Le lis, lo liri
La famille des liliacées abrite aussi bien des plantes comestibles que de perfides toxiques… Parmi ses représentants locaux, citons :
l’aphyllanthe de Montpellier (lo barjagon),
la gagée,
le muscari,
le muscari à toupet (lo cocut),
l’ornithogale,
l’ornithogale de Narbonne,
l’ail sauvage,
la salsepareille (l’ariège),
le sceau de Salomon…
Le pois lo pese
Parmi les représentants locaux de la famille du pois, citons :
le pois vivace,
l’arbre de Judée,
l’astragale,
le genêt scorpion l’arjalos,
la gesse la jaissa,
la psoralée bitumineuse la chabriola,
le sainfoin l’esparcet,
le trèfle étoilé lo triulet,
le trèfle incarnat
la vesce la veça…
La coronille
la coronille bigarrée
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